湖南寻找“第三道湘菜”总决赛在长沙举行,在2018食餐会前夕,率先在本土点燃湘菜风暴

发稿时间:2018/9/12 9:51:17
         

    除了辣椒炒肉、剁椒鱼头等经典湘菜,最受消费者青睐的“第三道湘菜”是什么?11号上午,湖南寻找“第三道湘菜”总决赛在长沙举行, 40多道最终入围的菜品上演了新湘菜的王者之战。记者李浩报道:    
    上午9点30比赛正式开始,参展擂台前早已被围了个水泄不通。无论是新芽频发的百年老店,还是异军突起的新兴名店,各参赛单位都使出浑身解数向现场观众展示自己的特色菜品,力争在本次总决赛中有所斩获。参赛选手尚西:   
    “食材是最重要的,原材料,油也比较重要,油必须要我们湘西土家族自己种的菜籽油。”   
    “第三道湘菜”活动打通全产业链,围绕我省本土特色食材海选,在专家、消费者、媒体、政府部门共同评选后,中国烹饪大师、湘菜泰斗王墨泉等专家现场点评打分,对参赛食材的规格产地、烹饪方法等给出指导意见,以推动湘菜产业规范、绿色、健康发展。王墨泉:    
    “第一块是网络投票;第二是通过现场烹饪评选;第三个是大众评审;最后一个就是专家评审组。”  
    省餐饮协会的数据显示,去年我省餐饮行业营业额1700亿元,在全国位居前十强。一道辣椒炒肉,就带动了宁乡花猪产业的发展,省餐饮协会会长刘国初介绍,湘菜产业市场正从千亿级迈向万亿级迈进,寻找“第三道湘菜”就是要促进湘菜上下游产业链上的食材、辅料、器具等产业共同发展。刘国初     
    “通过这个平台,把湘菜优秀的食材,优秀的企业,优秀的原材料推广出来。通过这个平台,我们以湘菜为主导,带动了上下游产业的对接。”   
    省商务厅相关负责人表示,我省要借力中国食餐会,结合湘菜产业特色,以“寻找第三道湘菜”活动为契机,推动湘菜产业新一轮转型升级。同时,有效对接湘菜食材端和湘菜门店消费端,瞄准国内国际两个市场,推动湘菜出湘、出境,做优湘菜产业。


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