走进故园深处:大湖的馈赠
发稿时间:2016/5/6 15:21:31

   

郁郁葱葱的南洞庭湿地


    湖广熟,天下足,烟波浩渺的洞庭湖不仅拥有着秀美的自然风光,更拥有丰富的物产资源,是著名的“鱼米之乡”。除了洞庭蟹、洞庭虾、洞庭鱼等珍贵的湖中特产,湖中岛屿、湖区的田野山间,同样物产丰饶,君山银针、沅江芦笋远近闻名。环行洞庭——走进故园深处,今天播出第六篇:大湖的馈赠,带您走进桃江竹海、沅江芦苇荡、东洞庭渔村,一起品味来自大湖的馈赠,享受舌尖上的美味。

    位于南洞庭湖资江河畔的桃江竹海里,一场春雨过后,林中空气清新,生机勃勃:这是当地的一种传统山歌——胡呐喊,在劳作时,当地人就会自在的哼唱。
 

挖竹笋



    伴随着歌声,当地姑娘小何正和伙伴们寻找一种竹林里独有的食材——竹笋。对于在竹海长大的她来说,竹笋不仅是时令美味,也饱含这儿时的美好记忆:“你看现在到处都是,有很多种做法,很鲜美,还有我们的一种地方小吃,就是用竹笋做的盐笋,小时候很喜欢吃,因为这个就是难得的零食。”

    桃江是著名的楠竹之乡,境内拥有着大小竹林115亩。郁郁葱葱的竹林养育了竹乡儿女,也吸引了各地游客前来观赏。毗邻县城的桃花江竹海风景区就是江南地区最大的竹林生态景区,每天游人如织。景区入口处的竹海酒店,莫师傅和她所做的全笋宴,是竹海的另一个招牌。

    切丝、切片或切段,一颗颗竹笋,在莫师傅娴熟的刀法下,即将成为一桌美食的主角。裹上面粉煎、伴着腊肉炒、和着火锅炖……竹笋独有的清香伴着其他食物在厨房散开。精心烹饪后,十多道以竹笋为原料的菜肴端上了餐桌,龙游竹海、花开富贵、妙笔生辉,每一道都造型独特,满含着大厨莫师傅独有的匠心:“我们就是住在那山上面,家里就是这里,怎样吃就怎样做,家里经常也做……”

    从南洞庭湖上空俯瞰,沅江流域的不少湖中岛屿,一片郁郁葱葱,绿得格外打眼。岛上生长的这种绿色植物正是被称为“洞庭虫草”的芦笋,天赐野成的芦笋,不仅拥有着净化湖水的作用,对于岛上渔民来说,还是一种最天然的美味。

     驾着船,渔民袁光明得趁着这段时间赶紧采摘,否则,过了时间,就老了:“这个东西很嫩,很脆,半个月时间就没有了。”

    渔民们采集的原材料,经过科学地加工、提炼后,就成了一个个包装精美的礼品。在沅江市芦笋博物馆内,工作人员张梦正在给游客们介绍:“我们的芦笋中含有16种氨基酸和……”

    芦笋饮料、饼干、面条,琳琅满目,芦笋的营养价值在这里发挥得淋漓尽致。

    在大湖湖区,鱼始终占据着所有美食的中心。东洞庭湿地的钱粮湖镇六门闸社区,一家名为洞庭仙鱼楼餐馆内,游客们正在等待“全鱼宴”上桌。 
 

芦笋全席



    厨房内,大厨闵正南正在精心准备。食客们眼里的道道美食,于这个60岁的渔民后代而言,却是对祖辈传下来的生活和美味的一种延续:“我就在这土生土长,祖祖辈辈都是渔民,我们这里的鱼就是原生态,活水煮活鱼,又鲜嫩,当年在渔船上也是这样煮,活水煮活鱼……”

    夜幕降临,客人们品尝着全鱼宴、觥筹交错,隔壁的李霞也给家人烹制了一桌美食,酱汁鱼子、蒸鲫鱼,还有给怀孕的媳妇专门熬制的鲜美鱼汤:“吃鱼好,怀孕了,多吃鱼,吃鱼汤啊,宝宝长得好……”

     此时,南洞庭的渔岛上,渔民袁光明正在把新鲜芦笋煮熟,加盐腌制,简单的处理方式,保留了芦笋的鲜味,成为城里人的最爱,也成为禁捕期,袁光明一家主要的经济来源:“一桶有80、90斤,这边有40桶,那边有20桶,反正2万多、三万多……”

    竹海餐馆里,游客散去,简单的几道家常竹笋,是莫师傅对自己犒劳。做全笋宴,吃的也是笋,对于竹林里长大的她来说,竹笋永远是家乡的味道:“住在竹林里,反正对笋没离开过,吃不腻,家乡风味。”

    博大富饶的洞庭湖赐予了人们来自山的味道、岛的味道还有湖的味道,而地处洞庭湖不同流域的大湖儿女们,用他们的勤劳、智慧,和感恩,用心料理着每一份食材。而这大湖的味道,也随着行走天下的湖区人,传播到世界的各个角落。 


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来源:芒果广播网 责编:李文广1 
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